お客様の声｜はじめての梅仕事｜熊野の楽しい遊び場 irokuma kids

梅干しを作ってみよう！そう決意して梅を買って見たものの、ちゃんと作れるのか少し不安。インターネット上では、梅干しの漬け方に関する様々な知識が検索できます。
でも、それはあくまでも”他人事”。

初めて挑戦するからこそ湧いてくる切実で様々な疑問・心配をリアルタイムに解消し、美味しい梅干しの完成を目指せなくては、初めての一歩を安心して踏み出せなくないですか？

その一歩を後押しできるのが、オンライン体験なんです。

今回は、参加者の方から実際に頂いた質問・心配について、シェアさせて頂きます。
梅干しを漬けてみたいけど…と、迷っている方のお役に立てれば幸いです。

( TABICAで販売中オンライン体験「初めての梅仕事！熊野の梅で梅干しを漬けてみよう」の開催に先駆けて各自行って頂く梅の前処理段階で、参加者の方から頂いたご質問にお答えしていた際のやりとりです。)

梅干しづくり、まだ間に合います！引き続き募集中です！

Q1：　梅を塩漬けする前の処理は？　塩漬け期間は？
Q2：　梅のキズ？は、除いたほうがいいですか？
Q3：　少し梅酢が浸かってないところがあり、二つはそこだけ白いカビがありました。ここを除いて干せるのか、省いたほうがいいですか？
まとめ

Q1：　梅を塩漬けする前の処理は？　塩漬け期間は？

今回の企画では、参加者の方には事前に完熟梅を各自でご用意頂き、塩漬けにして、梅酢が十分あがってきて、土用干しをする段階でオンライン体験を開催しています。

全体のスケジュールとしては、以下の通り。
①完熟梅を入手する
②梅を洗い、完全に乾かす
③②を塩漬けにする
④梅酢がひたひたになるくらいに出てくる
⑤梅を取り出して土用干しする【オンライン】
⑥⑤を赤紫蘇と一緒に漬け込む
⑦梅干し出来上がり！

ステップ②～④で頂いた質問。
「明日洗い、ネットにて1日干して乾かしてから、塩に漬けるでいいですか？」
「やはり陽のあたるところがベストでしょうか。」
「明日漬けたら、オンライン開催日は1週間以上経つので大丈夫ですか？」

洗ったら１～２日干して、手で確かめてみてちゃんと乾いているのが確認できればOKです。（私は2日干しました）濡れているとカビの元になるので、乾かす時間よりも、しっかり乾いているのか確認することが大切です。

天日干しできればとても良いですが、天日干しできなくても風通しが良い室内できちんと乾かせればOKです。

また、塩漬けした後、梅酢が出てくるまでの期間は個人差があると思いますが、完熟梅の場合はだいたい１週間でひたひたに出てきました。
ひたひたに出たら急いで土用干しを行わなくてはいけないわけではなく、厳密に１週間を守らなくても大丈夫です。天気を確認して、⑤土用干しに進みます。

Q2：　梅のキズ？は、除いたほうがいいですか？

こちらも、ステップ②～④で頂いた質問。

今回オンライン体験にご参加いただいた方が手に入れられた梅は、熊野市観光協会・熊野市小船地区の地域おこし協力隊・irokuma kidsが共同で、送料負担のみでおすそ分けした完熟梅でした。
実は完熟梅を送るというのが難しく、やわらかい完熟梅だからこそ口当たりが良い梅干しにできあがる一方、輸送中に傷みやすいんです。

ご参加いただいた方の手元に届いた梅も、実際にいくつか傷んでしまっていたり、傷みかどうか判別しづらいものがあったりしました。
不安に感じるものの実物写真をTABICAのメッセージ機能で送ってくださり、良し悪しをご連絡しました。

これは？それは？と、写真つきでリアルタイムにやりとりできるというのは、ネットリサーチではできない、オンライン体験の特権ですよね。

ちなみに、部分的に傷んでしまっているものについては、傷んだ部分を取り除き、梅ジャムにするようご提案しました。良～い香りの完熟梅、余すところなくいただきたいですよね。